Gà Viên Chiên Xù

Nguyên liệu

• - 2 ức gà
• - 1 bịch bột chiên giòn
• - 1 bịch bột chiên xù
• - gia vị

Các bước chế biến

1. Sơ chế sạch ức gà, sau đó thái thành miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt gà với gia vị và một muỗng canh bột chiên giòn, rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút để thịt ngấm đều gia vị.
2. Cho bột chiên giòn vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm. Thêm gà đã ướp vào, đậy kín và lắc đều cho bột bám đều các mặt của miếng gà. Phần bột chiên giòn còn lại, cho vào tô, thêm trứng gà và một ít gia vị, trộn đều. Nhúng gà đã tẩm bột khô vào hỗn hợp bột ướt, sau đó gắp ra đĩa.
3. Đổ bột chiên xù ra một tô lớn. Lăn đều từng miếng gà qua lớp bột chiên xù sao cho bột phủ kín. Sau khi tẩm bột xong, cho gà vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng để lớp bột bám chắc hơn, hạn chế tình trạng bột bị rơi ra khi chiên.
4. Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng, lượng dầu đủ để ngập miếng gà. Đun nóng dầu đến khi thử bằng đũa thấy sủi tăm nhẹ thì nhẹ nhàng cho gà vào chiên. Chiên gà ở lửa vừa đến khi vàng đều các mặt thì vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Món này dùng nóng với tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise đều ngon.
5. Để giữ độ giòn lâu, có thể chiên sơ gà đến khi chín tái, vớt ra để nguội hoàn toàn, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng, chiên lại lần hai ở nhiệt độ cao hơn cho đến khi gà vàng giòn.