Cách làm món
Củ kiệu ngâm chua ngọt
Danh sách video
Ngâm Củ Kiệu ngâm không Phèn chua để một năm vẫn giòn ngon cho ngày Tết
Cách ngâm Củ Kiệu Chua ngọt không cần phơi nắng không dùng phèn chua trắng giòn và đơn giản
Cách ngâm KIỆU CHUA NGỌT bất bại giòn ngon cả năm của Cô Ba
Bí Quyết Làm Củ Kiệu Trắng Giòn Để Được Hơn Một Năm/Kiệu Ngâm Chua Ngọt Kiểu Mới 218
Cách làm CỦ KIỆU NGÂM GIẤM ĐƯỜNG Chua Ngọt Trắng giòn không sử dụng phèn chua để được cả năm
mẹo nhỏ giúp CỦ KIỆU NGÂM CHUA NGỌT trắng tinh giòn rụm để được cả năm không phèn chua
Nguyên liệu
- - 500 gr Kiệu
- - 700 gr Đường phèn
- - 2 muỗng canh Giấm
- - 0.5 muỗng canh Muối
- - Tro tàn
- - 1 cục nhỏ Phèn chua
Các bước chế biến
- Chọn kiệu Huế củ nhỏ, có eo thắt để thành phẩm giòn và ngon hơn so với kiệu trâu.
- Ngâm kiệu trong nước tro qua đêm (khoảng 12 tiếng) để giảm bớt mùi hăng đặc trưng.
- Cắt bỏ rễ kiệu, lưu ý không cắt quá sát củ vì dễ gây úng. Cắt phần đầu, chừa lại khoảng 2cm.
- Ngâm kiệu trong nước phèn chua khoảng 5 tiếng để tăng độ giòn.
- Xả sạch kiệu với nước lạnh nhiều lần, sau đó đem phơi dưới nắng gắt khoảng 2 ngày cho thật khô.
- Cho kiệu vào hũ, xen kẽ một lớp kiệu, một lớp đường phèn. Đậy nắp hũ và phơi nắng trong khoảng 30 ngày. Đường sẽ tan chảy, tạo thành nước ngâm kiệu có vị thơm ngon đặc trưng. Hoặc, cho đường lên bếp cùng 500ml nước và 1/2 muỗng canh muối, đun sôi rồi để nguội. Thêm 2 muỗng canh giấm, cho kiệu vào hũ, đổ hỗn hợp nước đường vào, đậy kín và chờ khoảng 20 ngày cho kiệu chín. Món này ăn kèm bánh tét rất ngon.
