Soup Rong Biển Trứng Gà

Nguyên liệu

• - 2 miếng tảo bẹ nhỏ
• - 1 nhúm cá bào
• - 8 miếng rong biển khô
• - 1 quả trứng gà
• - ít hạt nêm nấm
• - 200 ml nước lọc

Các bước chế biến

1. Ngâm tảo bẹ khô trong nước lọc. Dùng khăn sạch lau nhẹ lớp phấn trắng bên ngoài tảo bẹ để loại bỏ muối, giữ lại hương vị umami tự nhiên và khoáng chất. Thời gian ngâm càng lâu, vị ngọt umami tiết ra càng nhiều.
2. Đun nhỏ lửa nồi nước ngâm tảo bẹ khoảng 10 phút. Vớt tảo bẹ ra, thêm cá bào vào và đun thêm 3-5 phút rồi tắt bếp.
3. Lọc lấy nước dùng dashi, bỏ bã. Rửa sạch rong biển khô đã ngâm nở, cho vào nồi nước dùng và đun sôi.
4. Đánh tan trứng gà, từ từ đổ vào nồi soup, khuấy đều để tạo vân trứng đẹp mắt. Nêm nếm hạt nêm nấm cho vừa khẩu vị.