Mề Vịt Xào Giá

Nguyên liệu

• - 300 gr mề vịt
• - 1 rổ giá đỗ
• - tiêu
• - tỏi
• - hành khô
• - hành lá
• - 1 thìa canh nước tương
• - 1 thìa cà phê bột nêm
• - 2 trái mướp hương

Các bước chế biến

1. Sơ chế mề vịt bằng cách chà xát với gừng giã và muối hoặc dấm để loại bỏ mùi hôi. Rửa sạch lại với nước, thái mỏng vừa ăn. Ướp mề vịt với tiêu, bột nêm và một chút muối. Trộn đều và để mề vịt ngấm gia vị.
2. Mướp hương gọt vỏ, rửa sạch và thái chéo thành những miếng vừa ăn.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành khô băm nhỏ. Cho mề vịt đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi chín tái.
4. Gắp mề vịt ra để riêng. Sử dụng lại chảo vừa xào mề, cho thêm chút dầu ăn nếu cần. Cho mướp hương vào xào nhanh tay, nêm nếm gia vị vừa ăn. Xào đến khi mướp vừa chín tới thì gắp ra.
5. Cho mề vịt đã xào và giá đỗ vào chảo mướp, đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Xào thêm khoảng 1 phút cho các nguyên liệu thấm đều gia vị. Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào đảo đều.
6. Bày món mề vịt xào giá ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Món ăn đạt yêu cầu khi mề vịt giòn ngon, không bị dai.