Tắc xí muội

Nguyên liệu

• - 300 gr tắc
• - 200 gr đường phèn
• - muối
• - mật ong

Các bước chế biến

1. Rửa sạch tắc, vắt lấy nước cốt (loại bỏ hạt). Phần vỏ tắc đem thái sợi nhỏ, sau đó rửa lại với một ít muối và vắt ráo nước để giảm bớt vị đắng.
2. Trong một tô lớn, trộn đều nước cốt tắc, vỏ tắc đã sơ chế, đường phèn và khoảng 1/2 muỗng cà phê muối. Ướp hỗn hợp trong khoảng 3-4 tiếng, hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để đường tan hoàn toàn và các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
3. Cho hỗn hợp đã ướp vào chảo, đặt lên bếp và đun với lửa nhỏ. Khuấy nhẹ và đều tay liên tục để tránh bị cháy. Tiếp tục đun đến khi thấy nước tắc trở nên trong hơn là đạt yêu cầu.
4. Thêm một vài muỗng mật ong vào chảo, khuấy đều để tạo độ sánh và hương vị thơm ngon đặc trưng. Tắt bếp, để nguội hoàn toàn trước khi cho vào lọ thủy tinh sạch. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần.