Mứt quất hồng bì

Nguyên liệu

• - 1 kg quất hồng bì
• - 200 gr mật ong
• - 500 gr đường phèn
• - 1 muỗng muối
• - 50 gr gừng tươi

Các bước chế biến

1. Chọn những quả quất hồng bì chín mọng, căng tròn, không bị dập nát.
2. Cắt quất khỏi cành, chú ý không làm xước đầu quả. Rửa sạch quất và để ráo hoàn toàn trước khi chế biến.
3. Khía nhẹ một đường trên đầu quả quất, sau đó tách bỏ hoàn toàn hạt bên trong.
4. Ngâm quất đã sơ chế với muối và đường phèn trong ngăn mát tủ lạnh. Quá trình này giúp đường phèn tan hoàn toàn và ngấm vào quất. Lưu ý bảo quản trong tủ lạnh để tránh lên men.
5. Khi đường đã tan hết, cho quất và nước đường vào chảo, sên trên lửa nhỏ. Khi mứt gần cạn, thêm mật ong và gừng tươi thái chỉ. Tiếp tục sên cho đến khi mứt quất sánh lại và đạt độ đặc mong muốn. Trong quá trình sên, đảo đều tay để mứt không bị cháy.
6. Mứt quất hồng bì sau khi hoàn thành có màu vàng óng, vị chua ngọt hài hòa và thơm nồng của gừng.