Mực sốt cà chua

Nguyên liệu

• - 500 gr Mực ống nhỏ (10-12cm)
• - 300 gr Thịt heo băm
• - 4 tai Nấm mèo
• - 5 muỗng canh Bột năng
• - 4 trái Cà chua
• - 2 muỗng cà phê Giấm gạo
• - Hành tỏi băm
• - Muối, tiêu, bột ngọt, đường, dầu ăn

Các bước chế biến

1. Mực mua về rửa sạch, loại bỏ màng ngoài và mắt mực, để ráo. Đầu mực đem băm nhỏ, trộn chung với thịt băm.
2. Ướp thịt và mực băm với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, một ít tiêu. Nấm mèo ngâm nở, thái nhỏ rồi cho vào hỗn hợp thịt. Thêm 2 muỗng canh bột năng, trộn đều để thịt mềm và không bị khô khi chế biến.
3. Mực sau khi ráo nước, áo một lớp bột năng mỏng bên trong để thịt dễ bám. Nhồi hỗn hợp thịt vào thân mực, không nhồi quá đầy. Dùng tăm hoặc chỉ khâu kín miệng mực lại. Hấp cách thủy trong khoảng 10 phút.
4. Sau khi hấp, lấy mực ra và chiên sơ cho vàng đều. Nên áo thêm một lớp mỏng bột năng trước khi chiên để tránh bị nổ. Phi thơm hành tỏi băm, cho cà chua cắt múi cau hoặc băm nhuyễn vào xào cùng. Đổ phần nước hấp mực vào chảo, nếu ít có thể thêm nước lọc pha với giấm gạo và đường. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thêm một muỗng cà phê xì dầu/nước tương để tăng hương vị. Cuối cùng thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ và một ít tiêu xay. Món này dùng nóng với cơm.