Mực nhồi thịt sốt chua ngọt

Nguyên liệu

• - 4 con mực vừa
• - 2 con mực lớn (tùy chọn)
• - 250 g thịt heo xay (có mỡ)
• - đường
• - nước mắm
• - bột súp gà
• - tương cà (tomato sauce)
• - tương ớt chua ngọt
• - mộc nhĩ (nấm mèo)
• - hành tím băm
• - tỏi băm
• - tiêu xay

Các bước chế biến

1. Sơ chế mực bằng cách rửa sạch với muối hạt, sau đó để ráo hoàn toàn.
2. Ngâm mộc nhĩ trong nước nóng cho nở mềm, sau đó băm nhỏ. Trộn đều mộc nhĩ với thịt heo xay, thêm một chút bột súp gà, tiêu xay và hành tím băm. Ướp hỗn hợp trong khoảng 10 phút để thịt ngấm đều gia vị.
3. Nhồi hỗn hợp thịt đã ướp vào thân mực, lưu ý không nhồi quá đầy để tránh thịt bị bung ra trong quá trình hấp. Dùng tăm ghim chặt phần đầu mực vào thân để giữ cố định.
4. Hấp mực cách thủy trong khoảng 10 phút cho đến khi mực chuyển sang màu đỏ. Tránh hấp quá lâu để mực không bị khô và dai.
5. Chiên sơ mực đã hấp bằng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 10 phút, hoặc đến khi mực có màu vàng đẹp mắt. Phương pháp này giúp mực không bị bắn dầu và giữ được độ ẩm.
6. Chuẩn bị phần sốt chua ngọt bằng cách phi thơm tỏi băm, sau đó cho khoảng 200ml nước vào. Nêm nếm với nước mắm, đường, tương cà và tương ớt chua ngọt (mỗi loại khoảng 2-3 muỗng canh). Nếu thích, có thể thêm cà chua để tăng thêm hương vị. Đun sôi hỗn hợp sốt, nêm nếm lại cho vừa ăn. Thêm ớt cắt lát nếu muốn.
7. Cho mực đã chiên vào sốt, đun sôi nhẹ cho mực ngấm đều gia vị. Tắt bếp.
8. Cắt mực thành khoanh vừa ăn, bày ra đĩa và rưới đều phần sốt chua ngọt lên trên. Trang trí thêm rau thơm (ví dụ: bạc hà) để tăng thêm tính thẩm mỹ.