Măng ngâm ớt

Nguyên liệu

• - Măng tươi
• - Ớt tươi
• - Tỏi
• - Muối
• - 0.5 thìa Đường

Các bước chế biến

1. Sơ chế măng bằng cách bóc vỏ, gọt bỏ phần già, rửa sạch và để ráo. Sau đó, bào măng thành lát mỏng hoặc thái sợi có kích thước tương đương chiếc đũa.
2. Ớt tươi rửa sạch. Nếu ớt có kích thước lớn, thái lát mỏng. Đối với ớt nhỏ, chỉ cần bỏ cuống.
3. Ngâm măng đã sơ chế trong nước muối loãng khoảng 2 giờ. Thay nước ngâm định kỳ để giảm độ đắng và độc tố của măng.
4. Chuẩn bị nước ngâm bằng cách đun sôi 2 lít nước, để nguội hoàn toàn. Hòa tan 2-3 thìa muối (điều chỉnh độ mặn sao cho đậm hơn so với khẩu vị canh thông thường) và 1/2 thìa đường. Thêm tỏi và ớt đã sơ chế vào hỗn hợp nước ngâm, khuấy đều.
5. Cho măng đã ngâm vào bình đựng, đổ hỗn hợp nước ngâm ớt vào sao cho ngập hoàn toàn phần măng. Đảo nhẹ để măng ngấm đều gia vị.
6. Măng ngâm ớt có thể dùng trực tiếp như một món ăn kèm, chấm với nước mắm hoặc ăn cùng bún, phở, mì để tăng thêm hương vị.