Canh rau muống nấu tôm

Nguyên liệu

• - 0.5 bó Rau muống
• - 150 gram Tôm tươi
• - 1 thìa Mắm ruốc
• - Muối
• - Hành tím
• - Chanh

Các bước chế biến

1. Nhặt rau muống, loại bỏ bớt lá già và úa. Rửa rau thật sạch dưới vòi nước chảy, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút. Vớt ra, xả lại với nước sạch và thái nhỏ vừa ăn.
2. Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu. Phần đầu tôm giữ lại để xay, lọc lấy nước dùng. Thịt tôm giã nhuyễn, ướp với hành tím băm nhỏ và một chút muối, để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
3. Cho nước lọc từ đầu tôm vào nồi, thêm khoảng 1 chén nước lọc nữa (tùy lượng rau và khẩu vị). Thêm mắm ruốc vào, khuấy đều cho tan. Đặt nồi lên bếp, đun nóng. Khi nước bắt đầu nóng, cho tôm đã ướp vào, đun sôi. Tiếp theo, cho rau muống đã thái nhỏ vào. Đun sôi lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Lưu ý không nấu rau quá lâu để tránh rau bị thâm.
4. Múc canh ra tô. Khi ăn, vắt thêm một lát chanh để tăng thêm hương vị.