Mề Gà Xào Rau Củ

Nguyên liệu

• - 9 mề gà thái lát mỏng
• - 1/4 củ cà rốt thái mỏng vát chéo
• - 1/4 quả bí ngồi thái mỏng vát chéo
• - 1/4 củ hành tây thái lát mỏng
• - 2 lá rau bắp cải thái khúc
• - 2 thìa tỏi băm
• - 1/3 cây hành boaro (phần đầu trắng) thái vát chéo mỏng
• - 1/3 thìa hạt tiêu
• - 1/3 thìa muối trắng
• - 1 thìa mì chính
• - 2 quả ớt cay Việt Nam thái vát chéo mỏng
• - 1 muôi canh dầu ăn
• - chút vừng rang vàng
• - chút hành lá thái nhỏ
• - vài giọt dầu mè
• - 5 lá lá tía tô, thái làm tư

Các bước chế biến

1. Ướp mề gà với một chút rượu trắng để khử mùi, thêm hạt tiêu và muối trắng. Trộn đều và để yên trong khoảng 10 phút để mề gà ngấm gia vị.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm và hành boaro vào phi thơm. Tiếp theo, cho mề gà đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Nêm nếm mì chính, muối và dầu mè cho vừa ăn.
3. Khi mề gà chín vàng và hơi cháy cạnh, cho rau củ đã thái vào xào cùng. Nêm thêm mì chính, hạt tiêu và muối cho vừa khẩu vị. Đảo đều đến khi rau củ chín tới, không quá mềm cũng không quá sượng.
4. Cuối cùng, thêm ớt cay và lá tía tô vào, đảo nhanh trong 1-2 phút rồi tắt bếp. Bày món ăn ra đĩa, rắc vừng rang và hành lá thái nhỏ lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị.