Bò Viên

Nguyên liệu

• - 600 g thịt bò vụn (có gân và mỡ)
• - 6 g bột nở
• - nước mắm ngon
• - hạt nêm
• - đường
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt bò và cắt thành miếng nhỏ.
2. Xay nhuyễn thịt bò. Thêm nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu và bột nở vào. Trộn đều và xay lại lần nữa cho thật nhuyễn mịn. Cho hỗn hợp vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 tiếng.
3. Sau khi thịt bò đã ướp đủ thời gian, lấy ra và xay lại. Trong quá trình xay, thêm từ từ một ít nước lọc đến khi thịt đạt độ nhuyễn mịn như giò sống.
4. Chuẩn bị một thau nước nhỏ và một khăn sạch để lau tay. Việc này giúp tránh thịt dính vào tay khi viên.
5. Đun sôi một nồi nước hoặc chảo lòng sâu.
6. Viên thịt thành những viên tròn nhỏ. Lăn đều các viên thịt để tránh bị vỡ khi luộc.
7. Thả từ từ từng viên thịt vào nồi nước sôi.
8. Luộc bò viên đến khi chín hoàn toàn.
9. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng tăm xiên vào viên bò. Nếu tăm sạch và không có bọt hoặc máu, bò đã chín.
10. Chuẩn bị một thau nước đá lạnh.
11. Vớt bò viên đã luộc chín ra và thả ngay vào thau nước đá. Giữ lại nước luộc nếu muốn dùng nấu hủ tiếu bò viên.
12. Ngâm bò viên trong nước đá khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo. Nếu chưa dùng ngay, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 4-6°C và dùng trong vòng 5-6 ngày. Để bảo quản lâu hơn, có thể trữ đông ở -18°C.
13. Bò viên có thể ăn trực tiếp kèm tương ớt, tương đen hoặc tương cà chua. Hoặc dùng để chế biến các món ăn khác như hủ tiếu, mì bò viên.
14. Để làm hủ tiếu mì bò viên, nêm nếm nước luộc bò cho vừa ăn, hoặc dùng gói gia vị hủ tiếu ăn liền, thêm hủ tiếu và đậy nắp trong vài phút.