Jambon Thịt Nguội

Nguyên liệu

• - 500 g thịt nạc đùi
• - 80 g mỡ gáy
• - 200 g da heo
• - 1 muỗng cà phê bột hồng cúc
• - 2 muỗng cà phê hạt nêm
• - 0.5 muỗng cà phê muối
• - 2 muỗng cà phê đường cát
• - tiêu
• - 1 muỗng canh rượu mai quế lộ
• - 1 củ tỏi

Các bước chế biến

1. Thịt nạc đùi rửa sạch, thái sợi nhỏ cỡ ngón tay út.
2. Da heo luộc chín mềm, sau đó thái hạt lựu nhỏ.
3. Mỡ gáy trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi, sau đó thái hạt lựu.
4. Tỏi bóc vỏ, xay nhuyễn. Trộn đều tỏi xay và các loại gia vị (bột hồng cúc, hạt nêm, muối, đường cát, tiêu, rượu mai quế lộ) trong một bát nhỏ.
5. Trộn đều thịt nạc đùi, mỡ gáy và da heo đã sơ chế với hỗn hợp gia vị. Bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong ít nhất 6 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
6. Cho hỗn hợp thịt đã ướp vào khuôn làm jambon. Đặt khuôn vào nồi hấp và hấp cách thủy trong khoảng 4 tiếng ở lửa vừa.
7. Sau khi hấp chín, lấy khuôn jambon ra, để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh để jambon cứng lại. Khi jambon đã đạt độ cứng mong muốn, lấy ra cắt lát mỏng và thưởng thức.