Canh tôm nấm đông cô

Nguyên liệu

• - 20 con Tôm tươi
• - 150 gr Củ cải trắng
• - 1 củ Hành tây
• - 6 tép Tỏi
• - 3 củ Hành tím
• - 50 gr Tảo bẹ khô
• - 3 cái Nấm đông cô
• - Tiêu xay
• - Muối
• - Bột nêm
• - Nước tương
• - Bột khoai tây
• - Rượu trắng

Các bước chế biến

1. Ninh củ cải trắng, hành tây, tỏi và tảo bẹ trong khoảng 30-40 phút để tạo nước dùng ngọt thanh.
2. Trong khi ninh nước dùng, tiến hành sơ chế tôm. Ướp tôm với hành tím băm nhỏ và một ít rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó, dùng chày quết nhẹ tôm cho dai, thêm chút bột nêm và tiêu. Cuối cùng, trộn đều với một chút dầu mè để tạo độ bóng và thơm.
3. Lọc lại nước dùng cho trong. Vo tôm thành viên tròn rồi nhẹ nhàng thả vào nồi nước dùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Có thể cho thêm nấm kim châm và rau tần ô (cải cúc) để tăng thêm hương vị.