Cháo nấm tràm tôm thịt

Nguyên liệu

• - 500 g nấm tràm
• - 200 g tôm tươi
• - 200 g thịt xay
• - Gạo tẻ
• - Gạo nếp
• - Hành lá
• - Hành phi

Các bước chế biến

1. Nấu cháo trắng bằng gạo tẻ và gạo nếp theo tỉ lệ phù hợp khẩu vị. Có thể sử dụng nồi cơm điện hoặc nồi thường, chú ý khuấy đều khi nấu bằng nồi thường để tránh cháo bị cháy.
2. Để giảm vị nhẫn đặc trưng của nấm tràm, chần sơ nấm trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh. Tiếp theo, phi thơm hành tím và xào nấm với hạt nêm, nước mắm và đường, đảo đều và đun nhỏ lửa trong 5 phút rồi tắt bếp.
3. Tôm sau khi bóc vỏ được xay nhỏ. Ướp tôm và thịt xay với hành tím băm, nước mắm, hạt nêm và một ít tiêu xay để tăng hương vị.
4. Đun nóng dầu ăn, cho hỗn hợp tôm thịt đã ướp vào xào đến khi chín. Có thể giữ lại một phần tôm thịt để thêm vào cháo sau khi nấu xong, tùy theo sở thích.
5. Khi cháo đã chín, cho vào nồi tôm thịt đã xào. Thêm nước để điều chỉnh độ đặc của cháo theo ý muốn. Cho nấm đã xào vào, đun nhỏ lửa khoảng 5-10 phút, khuấy đều để tránh bị cháy. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá thái nhỏ.
6. Múc cháo ra tô, thêm tôm thịt đã giữ lại (nếu có), rắc hành phi và tiêu xay. Thưởng thức khi còn nóng.