Chân giò hầm táo đỏ

Nguyên liệu

• - 600 g thịt chân giò cả xương
• - 8 quả táo đỏ
• - 5 tai nấm hương
• - 40 g long nhãn khô
• - 100 g hạt sen
• - hành khô
• - mắm, bột canh, tiêu, hạt nêm

Các bước chế biến

1. Ngâm hạt sen trong nước ấm cho mềm. Rửa sạch nấm hương và bổ đôi. Táo đỏ rửa sạch và bổ đôi. Long nhãn khô xả qua nước để loại bỏ bụi bẩn.
2. Thịt chân giò ngâm trong nước sạch khoảng 30 phút, sau đó rửa lại bằng rượu trắng hoặc gừng để khử mùi. Có thể thui sơ chân giò trên lửa hoặc sử dụng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 15 phút để da giòn hơn. Chặt chân giò thành miếng vừa ăn.
3. Ướp thịt chân giò với mắm, tiêu, hành khô đập dập, bột canh và hạt nêm trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
4. Cho 600ml nước lọc vào nồi áp suất hoặc nồi ủ. Thêm táo đỏ, long nhãn, hạt sen và nấm hương vào nồi. Đun sôi hỗn hợp.
5. Cho thịt chân giò đã ướp vào nồi, đậy nắp và ninh trong khoảng 1.5 giờ cho đến khi thịt mềm và các nguyên liệu hòa quyện.