Bánh Canh Giò Heo Dọc Mùng

Nguyên liệu

• - 500 gram giò heo
• - 200 gram dọc mùng
• - 300 gram tôm luộc bóc vỏ
• - 50 gram nấm đông cô
• - 200 gram củ cải trắng

Các bước chế biến

1. Sơ chế giò heo bằng cách rửa sạch và luộc sơ qua với nước muối loãng. Sau đó, vớt ra và ướp gia vị (muối, tiêu, đường, hành tím băm) trong khoảng 30 phút để giò heo ngấm đều gia vị. Chiên sơ giò heo đã ướp với một ít màu điều để tạo màu sắc hấp dẫn.
2. Trong khi hầm nước dùng, tiến hành sơ chế dọc mùng. Tước bỏ xơ, cắt lát xéo vừa ăn và bóp kỹ với muối, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ hết chất gây ngứa. Cắt củ cải trắng thành khoanh hoặc miếng vừa ăn.
3. Luộc tôm cho đến khi chín, sau đó vớt ra, để nguội và bóc vỏ, bỏ đầu, giữ lại phần thịt tôm.
4. Cho giò heo đã chiên sơ, củ cải trắng và nấm đông cô vào nồi, đổ nước ngập và hầm cho đến khi giò heo mềm. Nêm nếm gia vị (muối, đường, nước mắm) cho vừa ăn. Khi ăn, chan nước dùng vào tô bánh canh, thêm giò heo, dọc mùng, tôm và thưởng thức.