Cách làm món
Bánh Flan Gateau Chocolate
Danh sách video
Bánh Flan Bông Lan Sôcôla (Chocolate Gateau Flan) | Học làm bánh ngon | Hướng Nghiệp Á Âu
Cách làm bánh Flan bông lan chocolate vừa ngon vừa đẹp / Gateau flan/ Bếp Xanh
Hướng dẫn làm bánh Flan Gato - Chocolate Flan Gateau
[Viet&English CC] Bánh Chocolate Gateau Flan - Chocolate Gateau Flan - ChiChi Nguyễn
How to make Flan Chocolate Caramel Cake | Cách làm Bánh Flan Chocolate Caramel | Nhi Chan
Nguyên liệu
- - 50 g đường (caramel)
- - 5 ml nước cốt chanh (caramel)
- - 120 g sữa đặc (flan)
- - 320 ml sữa tươi không đường (flan)
- - 2 quả trứng gà cỡ vừa (flan)
- - 36 g bột mỳ (gateau)
- - 10 g bột ca cao (gateau)
- - 15 ml dầu thực vật (gateau)
- - 7 ml sữa tươi không đường (gateau)
- - 2 quả trứng gà cỡ vừa (gateau)
- - 40 g đường (gateau)
Các bước chế biến
- Để làm phần flan, đun ấm sữa tươi và sữa đặc trong nồi trên lửa nhỏ. Trong một âu khác, khuấy tan trứng gà nhẹ nhàng, tránh tạo bọt khí. Từ từ đổ hỗn hợp sữa ấm vào âu trứng, khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150°C, chế độ hai lửa.
- Để làm caramel, cho đường vào nồi, thêm nước sao cho ngập mặt đường. Đặt nồi lên bếp đun ở lửa vừa, không khuấy. Khi đường chuyển màu vàng cánh gián, thêm nước cốt chanh để ngăn chặn quá trình caramen hóa diễn ra quá nhanh và giảm vị đắng. Điều chỉnh lượng nước cốt chanh để đạt được màu sắc và hương vị caramel mong muốn.
- Tắt bếp và nhanh chóng đổ caramel vào khuôn. Nghiêng khuôn để caramel phủ đều đáy. Để nguội cho đến khi caramel đông cứng lại.
- Để làm phần gateau, trộn đều bột mỳ và bột ca cao trong một bát. Trong một bát khác, trộn đều dầu ăn và sữa tươi. Đánh bông trứng gà với đường bằng máy đánh trứng, bắt đầu từ tốc độ chậm rồi tăng dần đến tốc độ cao. Từ từ thêm hỗn hợp sữa và dầu ăn vào hỗn hợp trứng, đánh ở tốc độ chậm cho đến khi hòa quyện. Rây từ từ hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng, trộn nhẹ nhàng bằng kỹ thuật fold để tránh làm chai bột.
- Đổ hỗn hợp flan vào khuôn đã có caramel, sau đó nhẹ nhàng đổ hỗn hợp gateau lên trên. Đặt khuôn vào khay nướng có lót khăn và đổ nước sôi vào khay. Nướng bánh ở 150°C trong khoảng 55-60 phút, tùy thuộc vào kích thước và loại khuôn. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra khô là bánh đã chín.
- Sau khi bánh chín, để nguội bớt rồi cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng. Đậy kín khuôn bằng giấy bạc để tránh bánh bị khô. Sau khi bánh lạnh hoàn toàn, úp ngược khuôn ra đĩa và thưởng thức.
