Bánh Mì Sữa Chua

Nguyên liệu

• - 100 gr sữa tươi
• - 150 gr sữa chua uống
• - 125 gr bơ nhạt
• - 100 gr đường
• - 7 gr men bánh mì
• - 2 quả trứng gà
• - 450 gr bột mì số 11
• - 1 nhúm muối
• - 1 quả trứng gà (phết mặt bánh)
• - 45 gr sữa tươi (phết mặt bánh)
• - 25 gr mật ong (phết mặt bánh)

Các bước chế biến

1. Trong một nồi, kết hợp sữa tươi, sữa chua uống, đường và bơ. Đặt nồi lên bếp, đun ở lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường và bơ tan hoàn toàn. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội bớt trong khoảng 10 phút. Khi hỗn hợp còn hơi ấm, thêm men bánh mì vào, khuấy nhẹ nhàng cho men tan. Đánh tan trứng và từ từ đổ vào hỗn hợp sữa, khuấy đều và mạnh tay để trứng hòa quyện hoàn toàn.
2. Cho bột mì vào hỗn hợp ướt, trộn đều cho đến khi bột kết dính thành một khối. Tiếp theo, nhồi bột bằng tay trên mặt phẳng sạch trong khoảng 15-20 phút để phát triển gluten, giúp bánh có sớ dai ngon (hoặc nhồi bằng máy trộn bột chuyên dụng). Cho bột đã nhồi vào âu lớn, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 2 tiếng hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Sau khi bột đã ủ xong, dùng tay ấn nhẹ để xẹp bớt khí. Nhồi sơ lại khoảng 2 phút. Chia bột thành ba phần bằng nhau. Lăn mỗi phần thành sợi dài, sau đó thắt ba sợi bột lại thành hình bím tóc. Đặt bánh vào khuôn dài đã được phết một lớp bơ mỏng. Đậy kín khuôn và ủ thêm 30 phút để bánh nở thêm.
4. Trong thời gian ủ bánh lần hai, chuẩn bị hỗn hợp phết mặt bánh bằng cách đánh tan trứng với sữa tươi và mật ong. Sau khi bánh đã ủ đủ thời gian, dùng cọ nhẹ nhàng phết đều hỗn hợp trứng lên bề mặt bánh.