Cá bống thệ kho

Nguyên liệu

• - 300 g Cá bống thệ
• - Nghệ tươi hoặc bột nghệ
• - Lá nghệ non (tùy chọn)
• - Đường
• - Nước mắm ngon
• - Tiêu
• - Ớt
• - Hành củ
• - Củ nén

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá bống thệ, làm sạch. Ướp cá với đường và nước mắm để thịt cá săn chắc hơn. Giã nhỏ hành củ, củ nén và nghệ tươi (hoặc dùng bột nghệ). Trộn đều hỗn hợp giã nhuyễn với cá đã ướp. Lưu ý, nêm nhạt để dễ điều chỉnh hương vị trong quá trình kho. Ướp cá trong khoảng 30 phút.
2. Xếp cá đã ướp vào nồi, rắc tiêu và ớt lên trên. Đặt nồi lên bếp, kho cá với lửa nhỏ liu riu. Trong quá trình kho, cá sẽ tự tiết ra nước, do đó không cần thêm nước. Khi cá chín, nếm lại, nếu chưa vừa ăn thì thêm đường và nước mắm cho vừa khẩu vị, tiếp tục kho. Nếu cạn nước trong khi vẫn muốn kho thêm, thêm vài muỗng nước sôi để tránh cá bị tanh. Khi cá gần cạn nước, thêm một muỗng dầu ăn và lá nghệ non xắt nhỏ lên trên. Tắt bếp và đậy nắp nồi để lá nghệ chín bằng hơi nóng. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.