Gỏi bắp chuối

Nguyên liệu

• - 0.5 bắp chuối hột
• - 1 nắm rau kinh giới
• - 1 nắm rau húng quế
• - 10 lá ngò gai
• - 1 quả chanh
• - 1 trái ớt tươi đỏ
• - đậu phộng rang
• - bánh đa mè
• - khô bò sợi

Các bước chế biến

1. Để món gỏi được ngon, nên ưu tiên chọn bắp chuối hột còn non, có vỏ trắng xanh. Bắp chuối sứ thường có vỏ màu đỏ đậm, khi bào sẽ bị dai và có vị chát hơn so với bắp chuối hột.
2. Thái bắp chuối thành những lát mỏng. Nếu bắp chuối có nhiều bông già (trái non), hãy tách bỏ bớt. Rửa bắp chuối từ 2-3 lần để loại bỏ hết mủ. Chuẩn bị một thau nước, hòa tan với 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh giấm, sau đó cho bắp chuối đã thái vào ngâm để tránh bị thâm. Có thể bảo quản trong hộp kín và để trong tủ lạnh qua đêm.
3. Rửa sạch các loại rau thơm như kinh giới, húng quế và ngò gai, sau đó để ráo nước. Rang đậu phộng và giã dập. Vắt chanh để lấy nước cốt. Pha hỗn hợp trộn gỏi bằng cách hòa tan 2 muỗng canh nước, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm. Thêm ớt băm nhỏ vào hỗn hợp.
4. Vớt bắp chuối đã ngâm ra, để thật ráo nước. Trong một thau lớn, cho bắp chuối, rau thơm đã thái nhỏ, khô bò xé sợi và đậu phộng giã dập vào. Trộn đều tất cả các nguyên liệu. Từ từ cho nước cốt chanh và hỗn hợp nước mắm đã pha vào, trộn nhẹ nhàng và nếm thử. Vị của gỏi nên cân bằng giữa chua, ngọt và mặn nhẹ, với vị mát và chua ngọt là chủ đạo.