Rau câu sữa bắp nước cốt dừa

Nguyên liệu

• - 22 gr rau câu dẻo Jelly
• - 3 trái bắp mỹ
• - 2 lít nước dừa tươi hoặc nước lọc
• - 400 gr đường
• - 50 ml sữa đặc Ông Thọ
• - 100 ml nước cốt dừa
• - muối

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột rau câu dẻo và đường trong một tô lớn. Sau đó, cho hỗn hợp này vào nồi chứa nước dừa tươi hoặc nước lọc, khuấy đều và để yên trong khoảng 30 phút để bột rau câu nở hoàn toàn.
2. Bắp mỹ lột vỏ, rửa sạch và để ráo. Tách hạt từ một nửa số bắp và luộc chín, sau đó vớt ra đĩa. Phần bắp còn lại bào mỏng, thêm 100ml nước lọc và xay nhuyễn, sau đó lọc lấy nước bắp.
3. Đặt nồi rau câu lên bếp, thêm một ít muối, đun sôi. Vớt bọt, hạ nhỏ lửa và đun cho đến khi bột rau câu nở hết. Chia rau câu thành hai phần đều nhau. Một phần trộn với hỗn hợp nước bắp đã lọc và sữa đặc Ông Thọ, khuấy đều và giữ lửa nhỏ. Phần còn lại trộn với nước cốt dừa, khuấy đều và cũng giữ lửa nhỏ để rau câu không bị đặc lại.
4. Lần lượt đổ một lớp mỏng hỗn hợp rau câu sữa bắp vào khuôn, rắc thêm một ít hạt bắp luộc. Khi lớp này hơi nguội (tránh để nguội quá sẽ bị tách lớp), đổ tiếp một lớp hỗn hợp rau câu nước cốt dừa lên trên, rắc thêm một ít hạt bắp luộc. Lặp lại quá trình cho đến khi hết nguyên liệu, đảm bảo các lớp rau câu có độ dày tương đương.
5. Để rau câu sữa bắp nước cốt dừa nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng trước khi cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức.