Xôi Bắp Mỹ Đậu Phộng

Nguyên liệu

• - 500 g gạo nếp
• - 50 g đậu phộng sống
• - 0.5 trái bắp mỹ
• - lá nếp
• - muối
• - đường
• - nước cốt dừa
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Ngâm gạo nếp và đậu phộng. Vo gạo nếp nhẹ nhàng cho sạch, sau đó ngâm trong nước ngập qua đêm. Đậu phộng cũng vo sạch và ngâm qua đêm cho mềm. Luộc đậu phộng đã ngâm mềm cho đến khi chín mềm. Bắp mỹ tách hạt và luộc sơ qua.
2. Trộn và hấp xôi. Gạo nếp sau khi ngâm, vo sơ lại cho sạch. Trộn gạo nếp với một ít dầu ăn và muối để xôi đậm đà và tơi bóng. Chia gạo nếp làm hai phần, một phần trộn với bắp đã luộc, phần còn lại trộn với đậu phộng đã luộc.
3. Hấp xôi lần 1. Đặt xửng hấp lên bếp, đun nước thật sôi. Đổ hai phần nếp đã trộn vào xửng, dàn đều. Thêm lá nếp để tạo hương thơm. Đậy nắp và hấp trong 15 phút.
4. Trộn xôi với nước cốt dừa. Sau 15 phút, mở nắp và dùng đũa xới xôi dưới quạt cho nếp nguội bớt. Rưới nước cốt dừa vào và xới đều để hạt xôi ngấm đều vị béo ngậy.
5. Hấp xôi lần 2. Cho xửng lên bếp hấp lại thêm 30 phút nữa cho xôi chín hoàn toàn.
6. Hoàn thành. Xới xôi ra, nếu thích ăn ngọt có thể thêm đường vào trộn đều cho tan và thấm vào xôi. Thưởng thức món xôi bắp mỹ đậu phộng thơm ngon.