Cách làm món

Bánh mì hoa cúc Brioche

Danh sách video

Video 1
Cách làm bánh mì hoa cúc Brioche kiểu Pháp | Hướng dẫn chi tiết
Video 2
Brioche - Bánh Mì Hoa Cúc - Cách nhồi bột kéo màn - Cách nướng bánh tách bím | Bếp Nhà Diễm |
Video 3
Cách làm BÁNH MÌ HOA CÚC KHÔNG NHỒI BỘT - Airfryer, no knead BRIOCHE | Savoury Days
Video 4
Cách làm bánh mì hoa cúc, công thức nhồi bột dễ, nhồi bột bằng tay | Hand kneading brioche
Video 5
Bánh Mì Hoa Cúc Brioche bread/ Công thức nhồi bột bằng tay đơn giản dễ thành công - Bếp Cô 12
Video 6
Bánh Mì Hoa Cúc Công Thức Ít Bơ Dễ Nhồi Tay | Brioche Bread Recipe | Chị Mía
Video 7
Bánh Mì Hoa Cúc - Công thức không dùng bột cái, cách nhồi không tách bơ, 2 cách thắt bím - Brioche
Video 8
Hướng dẫn cách làm Bánh mì hoa cúc kiểu Pháp - Brioche với #Feedy
Video 9
Công thức kinh doanh BÁNH MỲ HOA CÚC SOCOLA CHẢY làm bằng MEN TỰ NHIÊN #80| BIOCHE SD| KA&CO Kitchen

Nguyên liệu

  • - 320 g bột mì số 13
  • - 10 g men instant
  • - 90 g sữa lạnh
  • - 2 trứng gà
  • - 100 g đường
  • - 100 g bơ
  • - 1 tsp tinh chất bưởi
  • - 1 tbsp vani hoặc rượu Rhum
  • - 1 nhúm muối

Các bước chế biến

  1. Trong âu trộn, kết hợp tất cả nguyên liệu trừ bơ. Sử dụng máy trộn bột ở tốc độ vừa trong khoảng 10 phút. Sau đó, thêm bơ vào và tiếp tục trộn thêm 20 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
  2. Thoa một lớp dầu mỏng lên tay, nhẹ nhàng lấy bột đã trộn cho vào âu. Đặt âu bột vào ngăn đá tủ lạnh trong 1 giờ. Sau đó, chuyển bột xuống ngăn mát tủ lạnh và để bột nghỉ từ 2-3 giờ, hoặc tốt nhất là qua đêm.
  3. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, đấm nhẹ để loại bỏ bọt khí. Nhào sơ bột trong 1-2 phút cho bột mềm mại trở lại. Chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 100g. Cán dẹt từng viên bột, gấp lại và vê thành sợi dài khoảng 20-30cm, tùy thuộc vào kích thước khuôn nướng. Lưu ý, sợi bột nên dài hơn khuôn một chút.
  4. Lấy 3 sợi bột và bện lại thành hình bím tóc. Đặt phần bột đã bện vào khuôn nướng đã được chống dính.
  5. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ thấp trong khoảng 5 phút. Đặt khuôn bánh vào lò đã làm ấm. Xịt một ít nước lên khoảng trống trong lò và đặt thêm một bát nước sôi để tạo độ ẩm, giúp bột nở tốt hơn. Ủ bột đến khi bột nở khoảng 80%.
  6. Lấy khuôn bánh ra khỏi lò. Quét một lớp hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và sữa tươi lên bề mặt bánh. Rắc thêm vừng hoặc hạnh nhân lát lên trên, tùy theo sở thích.
  7. Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C. Không cần làm nóng lò trước. Nướng bánh trong khoảng 25-28 phút. Sau khi nướng được 15 phút, che mặt bánh bằng giấy bạc để tránh bánh bị cháy. Tiếp tục nướng thêm 10-13 phút nữa.
  8. Lấy bánh ra khỏi lò và cẩn thận gỡ bánh ra khỏi khuôn. Đặt bánh lên rack và để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.

Công thức liên quan