Soup Nấm Chay

Nguyên liệu

• - 1 gói Nấm kim châm
• - 0.25 gói Nấm đùi gà
• - 10 cây Nấm hương khô
• - 20 gram Bột năng
• - Gia vị chay (muối, đường, hạt nêm)

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm hương khô trong nước ấm khoảng 20 phút cho nở mềm, sau đó cắt bỏ chân. Rửa sạch nấm kim châm và nấm đùi gà, cắt bỏ phần gốc.
2. Cắt nấm kim châm làm đôi, tách rời các sợi nấm. Nấm đùi gà thái lát mỏng hoặc sợi nhỏ. Nấm hương sau khi ngâm thái nhỏ vừa ăn.
3. Đun sôi một nồi nước, cho nấm kim châm, nấm đùi gà và nấm hương vào chần sơ nhanh khoảng 1 phút. Việc này giúp loại bỏ bớt mùi hăng của nấm và làm nước soup trong hơn.
4. Hòa tan bột năng với một lượng nhỏ nước lọc, khuấy đều để bột tan hoàn toàn và không bị vón cục.
5. Đun sôi 500ml nước lọc trong nồi. Cho nấm đã chần vào, nêm nếm gia vị chay (muối, đường, hạt nêm chay) cho vừa ăn. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều để tạo độ sánh cho soup. Đun nhỏ lửa đến khi soup đạt độ sánh mong muốn là hoàn thành.