Dạ Dày Heo Chấm Mắm Tôm

Nguyên liệu

• - 1 dạ dày heo
• - 1 củ gừng
• - 2 thìa dấm
• - 3 thìa rượu quốc lủi
• - 1 thìa muối
• - 2 thìa mắm tôm
• - 1 quả chanh
• - Ớt
• - đường

Các bước chế biến

1. Sơ chế dạ dày bằng cách rửa kỹ với muối hạt, lộn trái dạ dày và chà xát mạnh để loại bỏ chất bẩn. Tiếp theo, giã gừng và trộn với rượu, xoa đều lên dạ dày và ngâm trong khoảng 10 phút để khử mùi hôi.
2. Rửa lại dạ dày nhiều lần dưới vòi nước sạch, đảm bảo loại bỏ hoàn toàn các chất bẩn và gừng, rượu còn sót lại. Dùng giấy thấm khô để chuẩn bị cho bước luộc.
3. Chuẩn bị nồi nước luộc dạ dày với khoảng 1.5 lít nước. Thêm gừng đập dập, dấm và muối vào nồi. Đun sôi hỗn hợp nước luộc.
4. Cho dạ dày vào nồi nước sôi luộc sơ trong 3 phút. Sau đó, vớt ra và nhúng ngay vào bát nước đá lạnh. Tiếp tục nhúng dạ dày trở lại nồi nước sôi và luộc thêm 5 phút, lật đều hai mặt để chín đều.
5. Luộc dạ dày trong khoảng 5-7 phút, vớt ra và ngâm vào nước đá khoảng 2 phút. Bước này giúp dạ dày giòn và không bị thâm. Vớt dạ dày ra và để ráo nước hoàn toàn trước khi thái.
6. Thái dạ dày thành miếng vừa ăn, loại bỏ bớt phần mỡ thừa. Pha mắm tôm với đường, ớt và chanh tươi theo khẩu vị. Chuẩn bị rau thơm ăn kèm. Thưởng thức dạ dày heo luộc chấm mắm tôm cùng với bia hoặc rượu.