Chè Đoàn Viên

Nguyên liệu

• - Gừng cắt lát mỏng
• - Lá dứa
• - Bột năng
• - Khoai lang vàng tán nhuyễn
• - Khoai lang tím tán nhuyễn
• - Mè đen
• - Đường
• - Mật ong
• - Kỉ tử (tùy chọn)
• - Long nhãn (tùy chọn)
• - Nước cốt dừa (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị bột bánh: từ từ thêm nước sôi vào bột năng, nhồi đều cho đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn, không dính tay.
2. Nghiền mịn khoai lang đã hấp chín. Rang mè đen cho thơm, sau đó xay hoặc giã nhỏ. Trộn đều khoai lang đã nghiền và mè đen với mật ong để tạo thành nhân kết dính. Nặn nhân thành các viên nhỏ có kích thước tùy ý.
3. Lấy một lượng bột vừa đủ, vo tròn, ấn dẹt. Đặt viên nhân vào giữa, khéo léo bọc kín nhân bằng bột, sau đó vo tròn lại để tạo hình viên chè.
4. Đun sôi nước với lá dứa, sau đó nhẹ nhàng thả từng viên chè vào luộc. Khi viên chè nổi lên, tiếp tục luộc thêm khoảng 2-3 phút cho chín hoàn toàn. Vớt viên chè ra ngâm ngay vào bát nước lạnh để tránh bị dính và giúp vỏ bánh săn lại.
5. Múc chè ra chén, chan nước đường. Rắc thêm mè rang, kỉ tử hoặc nước cốt dừa tùy theo sở thích để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ cho món ăn.