Cà ri tôm kiểu Thái

Nguyên liệu

• - 400 gr Tôm sú
• - 1 trái Cà tím
• - 200 gr Nấm rơm
• - 0.5 củ Hành tây
• - 1 củ Cà rốt
• - 2 củ Khoai tây bi
• - 1 gói Cà ri xanh
• - 3 cây Sả
• - 1 chén cơm Nước cốt dừa
• - Hạt nêm
• - Đường
• - Nước mắm

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm: Lột vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng, rửa sạch. Giữ lại vỏ và đầu tôm để nấu nước dùng.
2. Sơ chế rau củ: Cà rốt và khoai tây gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Cà tím cắt khúc, ngâm trong nước muối loãng để không bị thâm. Hành tây thái múi cau. Nấm rơm gọt bỏ gốc, ngâm nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch.
3. Xào sốt cà ri: Đun nóng chảo, cho sốt cà ri vào đảo đều. Thêm sữa tươi hoặc nước cốt dừa và nước mắm, khuấy nhanh tay cho các nguyên liệu hòa quyện.
4. Nấu cà ri: Cho nước dừa tươi hoặc nước lọc vào chảo, thêm khoai tây, cà rốt, nấm rơm và cà tím. Nấu trong khoảng 3 phút để rau củ chín mềm.
5. Thêm tôm và gia vị: Cho tôm và phần nước cốt dừa còn lại vào chảo. Nêm nếm hạt nêm, đường cho vừa ăn. Nấu thêm khoảng 2 phút cho tôm chín. Tắt bếp, vắt thêm một ít chanh để tăng hương vị.
6. Hoàn thành: Múc cà ri ra đĩa, trang trí với rau ngò hoặc rau húng quế. Món này dùng kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.