Gỏi tôm rau muống

Nguyên liệu

• - 200 gr tôm biển
• - 2 bó rau muống lá nhỏ
• - 50 gr lạc rang giã dập
• - 1 thìa canh mắm
• - 3 thìa canh đường
• - 1 thìa canh tương ớt xí muội
• - 1 quả chanh
• - 1/2 thìa dầu mè
• - 1 thìa tỏi băm
• - 1 quả ớt
• - rau mùi tàu và kinh giới

Các bước chế biến

1. Rau muống nhặt bỏ gốc già, loại bỏ bớt lá, rửa sạch. Đun sôi nước với một thìa bột canh và chút mì chính, luộc rau muống vừa chín tới để giữ độ giòn và màu xanh, sau đó vớt ra rổ cho ráo nước và nguội nhanh.
2. Pha nước trộn gỏi: Vắt lấy nước cốt chanh, hòa tan với đường. Thêm mắm và tương ớt xí muội, khuấy đều cho tan hết. Cuối cùng, thêm tỏi và ớt băm nhỏ để tạo hương vị.
3. Tôm rửa sạch, hấp chín và bóc vỏ. Trong một âu lớn, trộn đều rau muống đã luộc và tôm. Rưới từ từ hỗn hợp nước trộn gỏi lên, đảo nhẹ để tôm và rau ngấm đều gia vị chua cay mặn ngọt. Thêm rau mùi tàu, kinh giới thái nhỏ và dầu mè vào, trộn đều lần nữa để hoàn thành.
4. Bày gỏi ra đĩa, rắc thêm lạc rang giã dập lên trên và thưởng thức.