Gỏi Ngó Sen Lưỡi Heo

Nguyên liệu

• - 200 gr ngó sen
• - 300 gr lưỡi heo
• - 1 củ cà rốt
• - 1 củ hành tây
• - nước mắm
• - rau răm
• - dầu mè
• - ớt
• - chanh
• - 3 thìa đường

Các bước chế biến

1. Ngó sen sau khi rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút. Vớt ra, để ráo, sau đó trộn đều với 2 muỗng canh đường và nước cốt của 1 quả chanh. Xóc đều để ngó sen ngấm gia vị. Cà rốt thái sợi, ướp với một ít đường và nước cốt chanh. Hành tây thái múi cau nhỏ, ướp với một chút muối và đường, sau đó để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 5 phút để giảm bớt vị hăng.
2. Lưỡi heo làm sạch kỹ, luộc chín. Sau khi nguội, thái mỏng, dài và nhỏ bản vừa ăn.
3. Vớt ngó sen, cà rốt, hành tây ra, để ráo nước hoàn toàn. Cho tất cả vào thố lớn, trộn đều. Rau răm thái khúc khoảng 2cm.
4. Pha nước trộn gỏi: trộn đều 2 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ớt băm nhỏ (tùy khẩu vị) cho đến khi đường tan hoàn toàn. Rưới đều hỗn hợp nước trộn gỏi vào thố, thêm rau răm và trộn nhẹ nhàng.
5. Cuối cùng, thêm lưỡi heo đã thái vào thố gỏi, trộn đều một lần nữa. Bày gỏi ra đĩa và thưởng thức ngay.