Cá Thu Kho Tiêu Xanh

Nguyên liệu

• - 3 lát cá thu
• - 1 muỗng tiêu xanh giã dập
• - 1 muỗng tỏi hành tím giã nhỏ
• - 4 muỗng mắm
• - 3 muỗng đường
• - 2 muỗng canh dầu ăn
• - 2-3 chùm tiêu xanh
• - 2 muỗng đường (làm màu)

Các bước chế biến

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm đường để tạo màu thắng. Khi đường chuyển màu cánh gián đẹp mắt, cho tỏi và hành tím đã giã vào phi thơm. Tiếp theo, thêm tiêu xanh giã dập, mắm và đường vào, đảo đều.
2. Cho cá thu và tiêu xanh nguyên chùm vào hỗn hợp nước màu vừa làm, ướp trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị. Sau đó, đun sôi, hớt bọt nếu có, rồi hạ nhỏ lửa. Kho liu riu cho đến khi nước kho sánh lại và cá thấm gia vị hoàn toàn.
3. Thành phẩm cá thu kho tiêu xanh đậm đà, thơm nồng vị tiêu.