Khổ Qua Xào Tàu Hủ Non

Nguyên liệu

• - Khổ qua
• - Tàu hủ non
• - Hành lá
• - Gia vị
• - Hạt điều màu

Các bước chế biến

1. Khổ qua rửa sạch, thái lát mỏng. Ngâm khổ qua trong nước muối loãng khoảng 10 phút để giảm bớt vị đắng, sau đó rửa lại và để ráo.
2. Đun sôi một nồi nước, thêm một chút muối và dầu ăn. Cho khổ qua vào trụng nhanh khoảng 1 phút cho khổ qua có màu xanh trong, vớt ra để ráo. Bước này giúp khổ qua giữ được màu xanh đẹp mắt khi xào.
3. Tàu hủ non để đông đá qua đêm, sau đó rã đông hoàn toàn và vắt nhẹ cho ráo nước. Cắt tàu hủ thành miếng vuông vừa ăn.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hạt điều màu vào phi để tạo màu dầu điều. Vớt bỏ hạt điều, cho tàu hủ vào xào nhẹ nhàng. Nêm nếm gia vị (bột nêm, tiêu) cho vừa ăn. Tiếp tục cho khổ qua đã trụng vào xào cùng.
5. Xào nhanh tay với lửa lớn để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn (bột nêm, đường). Cuối cùng, thêm hành lá cắt khúc vào, đảo đều rồi tắt bếp.
6. Cho món ăn ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay lên trên để tăng hương vị. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.