Thịt Heo Xào Khổ Qua

Nguyên liệu

• - 350 gr thịt heo
• - 1 trái khổ qua
• - nhánh hành lá
• - cọng ngò rí
• - 1 muỗng tỏi băm nhuyễn
• - 2 muỗng canh dầu hào
• - Gia vị

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt heo, thái lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt với gia vị thông thường (muối, tiêu, đường, bột ngọt) trong khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
2. Khổ qua bổ đôi theo chiều dọc, loại bỏ phần ruột và hạt. Thái khổ qua thành lát xéo mỏng khoảng 0.5cm. Ngâm khổ qua trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để giảm bớt vị đắng, sau đó rửa sạch và để ráo.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng đều.
4. Cho thịt heo đã ướp vào chảo, xào nhanh tay với lửa lớn đến khi thịt chín tái.
5. Thêm một chút nước lọc vào chảo (khoảng 2-3 muỗng canh) để thịt chín mềm hơn. Đảo đều và đun đến khi nước hơi sánh lại.
6. Cho khổ qua vào chảo, đảo đều với thịt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (muối, đường, bột ngọt, nước mắm).
7. Thêm dầu hào vào chảo, đảo đều để tạo độ bóng và hương vị đậm đà cho món ăn.
8. Cuối cùng, thêm hành lá thái khúc vào chảo, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
9. Bày món ăn ra đĩa, trang trí với ngò rí. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon. Có thể chấm kèm nước tương tỏi ớt tùy theo sở thích.