Canh Vẹm

Nguyên liệu

• - 500 gr Vẹm đen
• - 2 cây Hành lá
• - 100 g Củ cải trắng
• - 10 g Tảo biển dài (Kelp)
• - 1 cây Hành boa rô
• - 2 thìa Rượu trắng
• - 1 thìa Tỏi băm
• - 0.5 thìa Muối

Các bước chế biến

1. Loại bỏ phần tua của vẹm.
2. Cho vẹm vào chậu, thêm muối, sử dụng găng tay cao su để chà xát nhẹ nhàng, loại bỏ rong rêu bám trên vỏ.
3. Hành lá thái nhỏ. Hành boa rô cắt khúc khoảng 0.5cm (chỉ sử dụng phần thân trắng). Củ cải rửa sạch, cắt khúc dài 2-3cm, dày 0.5cm.
4. Cho tảo biển và củ cải vào nồi nước, đun sôi khoảng 3-5 phút (tính từ lúc nước sôi). Vớt tảo biển ra bỏ, giữ lại củ cải trong nồi.
5. Thêm vẹm và hành boa rô vào nồi nước dùng. Đun mở vung đến khi vẹm mở miệng hoàn toàn, thêm rượu trắng. Nêm muối cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm tỏi băm, đun thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
6. Cho hành lá vào bát, múc canh vẹm vào. Có thể bỏ qua hành lá nếu không thích.