Sò Điệp Nướng Trứng Cút

Nguyên liệu

• - 1 kg Sò điệp nguyên vỏ hoặc cồi sò điệp
• - 1 vỉ Trứng cút
• - 1 củ Hành tây nhỏ
• - 0.5 hộp Bơ Tường An
• - Sa tế tôm
• - Phô mai bào vụn
• - Giấy bạc
• - Nước mắm
• - 1 hộp Sữa đặc có đường
• - Ớt sừng trâu/ớt hiểm
• - 2 trái Tắc

Các bước chế biến

1. Để làm nước mắm sữa, đầu tiên, bỏ hạt ớt và xắt nhỏ. Tiếp theo, làm nóng dầu ăn trên chảo, phi thơm ớt, sau đó cho nước mắm và đường vào đun sôi. Tắt bếp, thêm sữa đặc vào và khuấy đều khi còn nóng để giảm đau bụng nếu dùng sữa tươi. Nêm nếm cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, để nguội và vắt tắc vào để tăng thêm hương thơm.
2. Sò điệp cần được chà rửa thật sạch. Hành tây xắt hạt lựu nhỏ. Đun sôi một nồi nước, thêm chút muối và vài cây sả đập dập để trụng sơ sò điệp. Khi sò vừa hé vỏ, vớt ra. Dùng dao mũi nhọn tách thịt sò ra khỏi vỏ, loại bỏ phần đen, rửa sạch và để ráo.
3. Lót giấy bạc vào đáy chén nhỏ, đảm bảo lót hai lớp và tạo hình sao cho đủ đựng nguyên liệu. Kích thước nên lớn hơn bánh khọt một chút. Khuôn lớn có thể chứa 2-3 con sò, khuôn nhỏ thì 1 con.
4. Trét một lớp bơ mỏng xuống đáy khuôn. Cho hành tây và sò điệp lên trên. Đập trứng cút lên trên mỗi con sò điệp. Có thể để nguyên lòng đỏ trứng hoặc đánh tan đều.
5. Nếu không có trẻ em, thêm sa tế tôm lên trên. Nếu có trẻ em hoặc không ăn cay được, ướp sò điệp với một chút muối, đường, tiêu và thay thế sa tế bằng phô mai bào vụn.
6. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ cao nhất trong 10-15 phút. Cho khay sò điệp vào lò nướng ở 250°C trong 5-7 phút, hoặc cho đến khi trứng vừa chín lòng đào. Lấy ra và thưởng thức nóng với nước mắm sữa.