Cách làm món
Sốt Béchamel
Danh sách video
Cách làm sốt kem besciamella nổi tiếng chỉ cần 5 phút
BECHAMEL SAUCE - DỄ LÀM MÀ THƠM NGON
Làm sốt trắng Bechamel
White Sauce Recipe - Homemade Bechamel Sauce With Cheese (Also known as Mornay Sauce)
Secrets to a perfect Bechamel - White Sauce | Christine Cushing
Nguyên liệu
- - 35 gr bột mì
- - 35 gr bơ
- - 50 cl sữa
- - muối
- - tiêu
- - bột nhục đậu khấu (muscade)
Các bước chế biến
- Để tạo phần Roux, đun chảy bơ trong nồi trên lửa vừa. Thêm bột mì và khuấy đều liên tục bằng thìa gỗ cho đến khi bột mì và bơ hòa quyện. Tiếp tục đun và khuấy cho đến khi Roux chín và có mùi thơm như bánh quy, nhưng không để chuyển màu nâu hoặc cháy.
- Trong một nồi khác, đun nóng sữa tươi.
- Từ từ đổ sữa nóng vào nồi Roux, khuấy đều liên tục. Sử dụng máy xay cầm tay để đảm bảo hỗn hợp mịn hoàn toàn (nếu có). Nếu không, tiếp tục khuấy mạnh bằng phới lồng cho đến khi sữa và Roux kết hợp hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp mịn và bóng.
- Nêm nếm với tiêu, muối và bột nhục đậu khấu cho vừa ăn.
- Điều chỉnh lượng sữa để đạt được độ đặc mong muốn cho sốt Béchamel. Sốt có thể lỏng hoặc đặc tùy theo mục đích sử dụng.
- Sốt Béchamel đặc thường được dùng cho món Lasagne, Croque Monsieur. Sốt loãng hơn có thể dùng để ăn kèm hoặc rưới lên rau củ, bánh nướng giòn làm từ vụn bánh mì hoặc phô mai.
