Mắm Tép Sườn Sụn

Nguyên liệu

• - 50 gr mắm tép
• - 200 gr sườn sụn mềm
• - ít mỡ
• - 3 củ hành tím băm nhuyễn
• - 1 mẩu riềng nhỏ băm nhuyễn
• - 2 trái ớt đỏ
• - Dầu ăn
• - Hạt nêm
• - Đường
• - Tiêu đen
• - Dầu hào

Các bước chế biến

1. Rửa sạch sườn sụn và mỡ. Băm nhỏ sườn sụn (không băm nát). Thái mỡ thành hạt lựu nhỏ.
2. Cho mỡ vào chảo, đảo đều đến khi tóp mỡ hơi vàng. Vớt riêng tóp mỡ ra. Cho hành tím và riềng băm vào phi thơm.
3. Cho sườn sụn đã băm vào chảo, đảo đều đến khi sườn săn lại. Nêm hạt nêm và đường, đảo đều cho sườn ngấm gia vị. Đảo đều tay với lửa nhỏ.
4. Trộn mắm tép, ớt và tiêu đen vào chảo sườn. Đảo đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau. Khi sườn sụn thật săn lại và mắm tép thấm đều, thêm dầu hào. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị mặn ngọt.
5. Bày mắm tép sườn sụn ra đĩa. Món này ăn kèm với cơm nóng, rau sống, dưa chuột hoặc bắp cải luộc đều rất ngon.