Lạc Rang Tỏi Ớt

Nguyên liệu

• - Lạc (đậu phộng)
• - Tỏi
• - Ớt sừng
• - 2 muỗng nước mắm
• - 2 muỗng đường
• - 1 muỗng tương ớt

Các bước chế biến

1. Rang lạc trên lửa nhỏ đến khi chín vàng đều và có mùi thơm đặc trưng. Để nguội hoàn toàn trước khi bóc vỏ, giúp loại bỏ lớp vỏ lụa dễ dàng hơn.
2. Băm nhỏ tỏi và ớt sừng. Phi thơm tỏi băm trong chảo với một lượng dầu ăn vừa đủ đến khi tỏi có màu vàng và dậy mùi thơm. Thêm ớt băm vào, đảo nhanh tay trong khoảng 30 giây để ớt không bị cháy.
3. Trong một bát nhỏ, hòa tan đường với nước mắm và tương ớt. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp sốt sánh mịn.
4. Đổ hỗn hợp sốt vào chảo, đun trên lửa vừa. Khi sốt bắt đầu sôi và hơi sánh lại, cho lạc đã rang và bóc vỏ vào. Đảo đều tay để lạc được áo đều một lớp sốt mỏng. Tiếp tục đảo cho đến khi sốt keo lại và bám đều vào lạc. Cuối cùng, thêm tỏi ớt đã phi thơm vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Trải lạc ra khay cho nguội hoàn toàn để lạc được giòn.