Cá rô phi chiên xù

Nguyên liệu

• - 1 kg Cá rô phi
• - 200 ml Dầu ăn
• - 75 ml Nước mắm
• - 2-3 tép Tỏi
• - 2-3 quả Ớt
• - 1 muỗng Đường
• - 1 muỗng Bột ngọt

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá rô phi, loại bỏ vảy, mang và ruột. Rửa lại thật sạch dưới vòi nước chảy rồi để ráo hoàn toàn.
2. Chuẩn bị chảo sâu lòng, đặt lên bếp và đun nóng. Cho dầu ăn vào, đảm bảo lượng dầu đủ để chiên ngập cá.
3. Khi dầu đạt đến nhiệt độ thích hợp (thử bằng cách thả một mẩu bánh mì nhỏ vào, nếu bánh mì sôi nhanh và vàng đều là đạt yêu cầu), nhẹ nhàng thả cá vào chiên. Chiên ở lửa vừa để cá chín đều từ trong ra ngoài và có lớp vỏ vàng giòn đẹp mắt.
4. Trong lúc chờ cá chín, tiến hành pha nước mắm chấm. Băm nhỏ tỏi và ớt. Cho tỏi, ớt băm, bột ngọt và đường vào chén, dùng chày giã nhuyễn. Sau đó, thêm từ từ nước mắm vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
5. Khi cá chín vàng đều các mặt, vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
6. Bày cá chiên xù ra đĩa, trang trí thêm rau thơm hoặc dưa leo tùy thích. Thưởng thức ngay khi còn nóng với nước mắm chua ngọt đã pha.