Bánh Castella Cheese Cake Đài Loan

Nguyên liệu

• - 110 ml sữa tươi không đường
• - 45 ml dầu ăn
• - 110 g bột cake flour (bột số 8)
• - 6 lòng đỏ trứng gà
• - 0.5 trái vani
• - 6 lòng trắng trứng gà
• - 110 g đường
• - 0.5 cốt chanh
• - muối
• - 4 miếng phô mai cheddar
• - 1 muỗng phô mai parmesan

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết.
2. Đun ấm sữa tươi và dầu ăn, không để sôi.
3. Rây bột cake flour vào hỗn hợp sữa ấm, trộn đều đến khi không còn vón cục.
4. Thêm lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp bột, trộn đều đến khi hỗn hợp mịn và dẻo.
5. Nạo 1/2 trái vani, lấy phần hạt, cho vào hỗn hợp bột, trộn đều.
6. Cho lòng trắng trứng, muối và cốt chanh vào âu.
7. Đánh lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp đến khi tạo bọt khí.
8. Tăng tốc độ máy, từ từ thêm đường vào, đánh đến khi lòng trắng bông mềm, tạo chóp hơi oặt.
9. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150°C.
10. Lấy 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ, nhẹ nhàng trộn đều theo kỹ thuật fold.
11. Tiếp tục cho phần lòng trắng trứng còn lại vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
12. Lót giấy nến vào khuôn vuông, đổ 1/2 hỗn hợp bột vào. Xếp phô mai cheddar lên trên.
13. Đổ phần bột còn lại vào khuôn, rắc phô mai parmesan lên trên mặt bánh.
14. Nướng bánh ở nhiệt độ 150°C trong 20 phút, sau đó hạ xuống 120°C và nướng thêm 40 phút. Kiểm tra bánh thường xuyên để tránh bị cháy mặt.
15. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trước khi cắt và thưởng thức.