Tiết Canh Vịt

Nguyên liệu

• - 1.5 kg Vịt
• - Nước mắm ngon
• - Nước đun sôi để nguội
• - Rau mùi tàu
• - Rau húng chó
• - Rau mùi
• - Lạc rang

Các bước chế biến

1. Để hãm tiết, pha nước mắm với nước đun sôi để nguội theo tỷ lệ 1 phần nước mắm và 2 phần nước. Khuấy đều để tạo hỗn hợp hãm tiết.
2. Cắt tiết vịt và hứng vào bát đã có hỗn hợp hãm. Tiếp tục hứng đến khi tiết chuyển màu đen sẫm. Khuấy nhẹ và đều tay, sau đó để riêng, chuẩn bị phần nhân.
3. Làm sạch lòng, mề, tim, gan và một phần thịt vịt. Luộc chín các nguyên liệu. Băm nhỏ nội tạng đã luộc, trộn đều với hành khô nướng thơm, rau mùi tàu và rau húng thái nhỏ. Chia đều hỗn hợp nhân vào các bát nhỏ.
4. Hớt bỏ phần nước mắm trong trên bát hãm tiết. Chuẩn bị một bát nước lọc pha với một chút mì chính. Trộn đều tiết với nước mì chính theo tỷ lệ 1:1. Rưới hỗn hợp tiết vào bát nhân đã chuẩn bị. Trang trí bằng gan thái mỏng và lạc rang giã dập. Để yên trong vài phút cho tiết đông lại.
5. Nêm nếm nước pha tiết canh vừa phải, tránh mặn vì sẽ khó đông. Khi ăn, vắt thêm vài giọt chanh và ăn kèm với lá mùi tàu để tăng hương vị.
6. Tiết canh là món ăn có thể tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe. Cần cân nhắc kỹ lưỡng trước khi chế biến và thưởng thức.