Bánh Bò Thốt Nốt Hấp

Nguyên liệu

• - 140 gr Bột gạo
• - 20 gr Bột năng
• - 5 gr Men nở
• - 200 ml Nước dừa tươi
• - 100 gr Đường thốt nốt

Các bước chế biến

1. Kích hoạt men: Hòa tan men nở với 30ml nước ấm và 1 muỗng cà phê đường. Để yên trong khoảng 10 phút cho đến khi men hoạt động và nổi bọt. Rây mịn bột gạo và bột năng vào một tô lớn. Từ từ đổ khoảng 150ml nước dừa tươi vào, trộn đều cho đến khi bột dẻo và có độ loãng vừa phải. Thêm hỗn hợp men đã kích hoạt vào bột và nhào kỹ.
2. Ủ bột lần 1: Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 45 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Nấu nước đường: Trong một nồi nhỏ, đun chảy đường thốt nốt với 50ml nước dừa tươi trên lửa vừa cho đến khi đường tan hoàn toàn và có màu vàng đẹp mắt.
4. Trộn bột lần 2: Từ từ đổ nước đường thốt nốt còn ấm vào tô bột, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Thêm 1 muỗng canh dầu dừa và một ít dầu ăn vào bột, khuấy đều để bánh mềm xốp.
5. Ủ bột lần 2: Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ tiếp trong khoảng 1 giờ 30 phút.
6. Hấp bánh: Đun sôi một nồi nước. Lót khuôn hấp bằng giấy nến hoặc thoa một lớp dầu mỏng. Đổ bột vào khuôn và hấp trong khoảng 7-10 phút. Lưu ý không hấp quá lâu vì bánh sẽ bị chai.