Ếch Nấu Măng Lá Giang

Nguyên liệu

• - 500 g ếch tươi
• - 1 muỗng tỏi dã
• - 200 g măng tươi
• - 1 bó lá giang
• - muối
• - nước mắm
• - tiêu
• - đường
• - hành lá
• - ngò rí
• - rau răm

Các bước chế biến

1. Sơ chế ếch bằng cách rửa sạch, để ráo. Ướp thịt ếch với một ít muối và tỏi dã để thịt ngấm gia vị.
2. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi băm đến khi vàng đều, vớt ra để riêng. Cho thịt ếch đã ướp vào xào nhanh tay với một chút nước mắm và tiêu. Xào đến khi thịt săn lại thì tắt bếp.
3. Đổ nước sôi vào nồi (nên dùng nước sôi để rút ngắn thời gian nấu và hạn chế bọt). Đun sôi trở lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
4. Thêm măng tươi vào nồi. Lưu ý, măng tươi cần được luộc kỹ 3-4 lần để loại bỏ vị đắng trước khi sử dụng.
5. Cho lá giang vào nồi, đun đến khi lá giang chuyển màu vàng thì nêm nếm lại gia vị sao cho vừa khẩu vị.
6. Cuối cùng, thêm hành lá, ngò rí, rau răm hoặc é ngổ vào để tăng thêm hương vị cho món ăn. Món này dùng nóng với bún, miến hoặc cơm đều ngon. Thêm một chén mắm mặn dằm ớt xanh sẽ càng hấp dẫn.