Lưỡi Heo Trộn Hành Tây

Nguyên liệu

• - 1 cái lưỡi heo
• - 1 củ hành tây
• - rau răm
• - hành lá
• - ngò rí
• - ớt xanh, đỏ
• - 1 quả chanh
• - muối
• - tiêu
• - nước mắm
• - đường
• - tương ớt
• - 1 củ tỏi
• - 2 củ hành tím
• - 1 nhánh gừng

Các bước chế biến

1. Sơ chế lưỡi heo bằng cách loại bỏ phần mỡ thừa, rửa sạch. Luộc sơ lưỡi heo trong khoảng 5 phút, sau đó vớt ra, cạo bỏ lớp màng trắng xung quanh. Rửa lại lưỡi heo thật sạch. Luộc chín lưỡi heo với một chút muối, gừng đập dập và hành tím. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và luộc trong khoảng 15 phút. Vớt lưỡi heo ra, rửa lại bằng nước đun sôi để nguội. Khi lưỡi nguội hoàn toàn, thái thành lát mỏng vừa ăn.
2. Rửa sạch hành tây, rau răm, hành lá và ngò rí. Thái hành tây thành lát mỏng và ngâm trong nước đá hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh để giảm bớt độ hăng và tăng độ giòn.
3. Chuẩn bị nước trộn gỏi bằng cách băm nhỏ tỏi và ớt. Pha nước mắm trộn theo tỉ lệ: 4 thìa nước lọc, 1 thìa nước mắm, khuấy đều rồi thêm tỏi và ớt băm vào.
4. Trộn đều 1 thìa muối và 2 thìa tiêu. Ướp hỗn hợp này với lưỡi heo đã thái trong khoảng 15 phút để lưỡi heo ngấm gia vị. Sau đó, cho hành tây vào, thêm tương ớt, vắt nửa quả chanh, rưới nước mắm tỏi ớt lên và trộn đều. Cuối cùng, thêm rau răm và trộn nhẹ nhàng.
5. Bày gỏi lưỡi heo trộn hành tây ra đĩa và trang trí thêm một vài lát ớt tươi. Món này thường được dùng kèm với bánh tráng nướng.