Tonkatsu

Nguyên liệu

• - 2 miếng thịt cốt lết heo dày 1-1.5cm, lọc xương
• - 0.5 bắp cải tím
• - ít muối
• - ít tiêu xay
• - 1 trứng gà
• - bột mì
• - bột chiên xù
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch bắp cải, thái sợi mỏng. Ngâm trong nước lạnh, sau đó để ráo và bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ giòn.
2. Sơ chế thịt bằng cách rửa sạch, loại bỏ phần mỡ thừa. Khía nhẹ vài đường ở viền miếng thịt để tránh co rút khi chiên. Dùng sống dao dần nhẹ để làm mềm thịt. Ướp thịt với một lượng nhỏ muối và tiêu xay đều cả hai mặt.
3. Đánh tan trứng với một muỗng canh nước lọc. Chuẩn bị bột mì và bột chiên xù ra đĩa riêng. Lăn thịt qua bột mì, nhúng vào trứng, sau đó phủ đều bột chiên xù. Ấn nhẹ để bột chiên xù bám chắc vào thịt.
4. Đun nóng dầu ăn trong nồi nhỏ ở lửa vừa. Chiên thịt đến khi vàng đều cả hai mặt. Gắp thịt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Sau 5 phút, chiên lại thịt mỗi mặt khoảng 30 giây để đạt độ giòn tối đa. Dựng miếng thịt trên giấy thấm dầu để ráo dầu hoàn toàn.
5. Cắt thịt thành các miếng dày khoảng 2cm theo chiều dọc. Bày thịt ra đĩa cùng với bắp cải thái sợi và sốt mayonnaise.