Sườn Sốt Nấm

Nguyên liệu

• - 600 gr Sườn lợn
• - 30 gr Nấm hương
• - 1 củ Hành tây
• - Hành hoa
• - Hành tỏi khô
• - Rau thơm
• - Mỳ chính
• - Hạt tiêu
• - Xì dầu
• - Đường
• - Bột đao

Các bước chế biến

1. Sườn lợn sau khi rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Ướp sườn với một lượng vừa đủ mỳ chính, hạt tiêu và đường trong khoảng 20 phút để sườn ngấm đều gia vị. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho sườn vào chiên áp chảo đến khi vàng đều các mặt.
2. Nấm hương ngâm trong nước ấm cho nở mềm, sau đó thái thành miếng vừa ăn. Hành tây gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng vuông có cạnh khoảng 3cm. Hành tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hòa tan bột đao với một lượng nhỏ nước nguội, khuấy đều để không bị vón cục.
3. Phi thơm hành tỏi băm trong chảo, cho nấm hương vào đảo đều đến khi dậy mùi thơm đặc trưng. Thêm xì dầu vào, đảo nhanh tay. Cho khoảng 1.5 bát nước vào chảo, đun sôi, nêm thêm bột canh và một chút đường cho vừa khẩu vị. Cho sườn đã chiên vào nước sốt, om nhỏ lửa trong khoảng 20 phút để sườn mềm và ngấm đều nước sốt. Thêm hành tây vào đảo đều, sau đó từ từ đổ nước bột đao vào, khuấy nhẹ để tạo độ sánh cho nước sốt. Cuối cùng, cho hành hoa thái nhỏ vào, đảo nhanh rồi tắt bếp. Múc sườn sốt nấm ra đĩa, trang trí thêm rau thơm.