Cá Bống Kho Kiệu

Nguyên liệu

• - 200 gram cá bống
• - 0.5 chén kiệu muối
• - ớt
• - tiêu
• - gia vị thông thường (nước mắm, bột ngọt, đường, nước hàng)

Các bước chế biến

1. Xếp cá bống và kiệu muối vào nồi đất hoặc nồi có đáy dày. Chuẩn bị hỗn hợp ướp gồm 5 muỗng cà phê nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và ¼ muỗng cà phê nước hàng. Rưới đều hỗn hợp này lên cá và kiệu, đảm bảo cá ngấm đều gia vị. Ướp trong khoảng 15 phút để cá thấm gia vị.
2. Sau khi ướp, thêm từ từ 1 chén nước lọc vào nồi. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa liu riu cho đến khi nước kho gần cạn. Trong quá trình kho, thêm từ từ 2 lần nước nữa, mỗi lần khoảng 1 chén, đảm bảo cá không bị cháy và thấm đều gia vị. Khi nước kho gần cạn hoàn toàn, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm chút ớt và tiêu xay để tăng thêm hương vị đậm đà.