Thịt Heo Hon

Nguyên liệu

• - 600 gr thịt heo nạc
• - 1 chén đậu phộng
• - 1 chén sả bằm
• - 6 tép tỏi
• - 5 củ hành tím
• - 1 muỗng bột nghệ
• - 1 muỗng mắm ruốc
• - 5 tai nấm mèo
• - gia vị thông dụng (nước mắm, tiêu, hành lá)

Các bước chế biến

1. Thịt heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với một nửa lượng sả bằm, tỏi, hành tím băm, bột nghệ, 1 muỗng nước mắm, tiêu và một nửa lượng mắm ruốc. Trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút để thịt ngấm gia vị. Đậu phộng luộc mềm để dễ dàng bóc vỏ lụa. Nấm mèo ngâm nở, cắt miếng to.
2. Cho dầu vào chảo, phi thơm phần sả, tỏi, hành tím còn lại. Cho thịt đã ướp vào đảo đều đến khi săn lại. Thêm phần mắm ruốc còn lại, đảo đều. Cho đậu phộng đã luộc vào. Đổ nước xâm xấp mặt thịt, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm. Khi thịt đã mềm, cho nấm mèo vào, đảo nhẹ. Thêm hành lá thái nhỏ và tiêu xay trước khi tắt bếp. Món này dùng nóng với cơm hoặc xôi rất ngon.