Heo lúc lắc

Nguyên liệu

• - 300 g Thịt thăn heo
• - 2 quả Ớt chuông xanh, đỏ
• - 2 quả Cà chua to
• - 1 củ Khoai tây
• - 1/4 quả Dứa
• - Đường
• - Hạt nêm
• - Bột ngọt
• - Nước mắm
• - Dầu hào
• - Dầu ăn
• - Bột chiên giòn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt thăn heo, thấm khô hoàn toàn. Cắt thịt thành hạt lựu lớn khoảng 3x3 cm. Ướp thịt với 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu hào và một ít tiêu. Trộn đều, thêm một ít dầu ăn để thịt mềm và ướp trong 20 phút để thịt ngấm gia vị.
2. Ớt chuông và khoai tây cắt hạt lựu kích thước tương tự thịt (3x3 cm). Dứa thái hạt lựu nhỏ hơn. Ngâm khoai tây trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra và để thật ráo nước trước khi chiên.
3. Đun nóng nhiều dầu ăn trong nồi nhỏ. Chiên khoai tây đến khi vàng đều và giòn. Vớt khoai tây ra và để riêng. Tiếp theo, cho ớt chuông vào chiên sơ khoảng 2 phút rồi vớt ra.
4. Hòa bột chiên giòn với nước, tạo thành hỗn hợp sệt và sánh mịn. Nhúng thịt đã ướp vào bột, đảm bảo bột phủ đều miếng thịt. Cho thịt đã nhúng bột vào chiên trong dầu nóng đến khi vàng đều (khoảng 2-3 phút). Lưu ý chiên nhanh để thịt không bị khô. Vớt thịt ra và để riêng.
5. Làm sốt hoa quả: Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo. Cho cà chua thái nhỏ vào, đun đến khi mềm. Thêm một bát con nước lọc và dứa đã thái hạt lựu. Tiếp tục đun đến khi nước hơi cạn, nêm nếm lại cho vừa ăn, có vị chua ngọt hài hòa của cà chua và dứa. Lọc hỗn hợp qua rây để lấy phần nước sốt trong. Cho nước sốt đã lọc vào chảo, nêm thêm hạt nêm, bột ngọt, đường sao cho vừa khẩu vị.
6. Khi nước sốt đã đạt độ sánh và hương vị mong muốn, cho thịt, ớt chuông và khoai tây đã chiên vào chảo. Xóc đều và đun khoảng 5 phút để thịt ngấm đều nước sốt.