Gà ác hầm sâm dây

Nguyên liệu

• - 2 con gà ác
• - 100 gr sâm dây
• - 2 quả táo tàu
• - 1 mcf kỷ tử
• - vài lát hoàng kỳ
• - 0.5 gói thuốc bắc hầm gà
• - 100 gr hạt sen
• - 50 gr củ sen
• - 1 củ cà rốt
• - gia vị cơ bản
• - rượu trắng
• - gừng
• - hành tím

Các bước chế biến

1. Sơ chế gà ác bằng cách làm sạch kỹ lưỡng, loại bỏ nội tạng và móng, rửa sạch với muối và nước ấm. Khử mùi tanh bằng cách xoa bóp gà với gừng giã dập và một ít rượu trắng, sau đó rửa lại.
2. Củ sen và cà rốt gọt vỏ, thái lát vừa ăn. Hạt sen rửa sạch, để ráo. Sâm dây rửa sạch, thái lát mỏng.
3. Ướp gà với hành tím thái lát, tiêu, hạt nêm, dầu hào và một chút muối, đường. Trộn đều và để gà ngấm gia vị trong khoảng 20 phút.
4. Cho 1.2 lít nước vào nồi, thêm củ sen, táo tàu, kỷ tử, hoàng kỳ, sâm dây, cà rốt và hạt sen. Đun sôi khoảng 10 phút.
5. Cho gà đã ướp vào nồi, hầm cùng các nguyên liệu khác trong khoảng 45 phút đến 1 giờ, hoặc cho đến khi gà chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Múc gà hầm ra chén, rắc thêm chút tiêu. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng. Có thể chấm kèm muối tiêu chanh để tăng thêm hương vị.